| ホーム > 岡山畜産便り > 岡山畜産便り2005年１月号 > 〔普及の現場から〕作ってみました 「手作り乳酸菌（FJLB）」 |
岡山管内では，転作田の有効活用と飼料自給率の向上をねらいとして，平成13年度から飼料イネのホールクロップサイレージ生産に取り組んでおり，岡山市西大寺と瀬戸内市長船町で約15haが栽培されています。
今年度は飼料イネの単収向上を図るための牛尿の多量施用と，サイレージ発酵品質の向上を図るための手作り乳酸菌の製造・添加を実証しています。
牛尿施用については，総合畜産センター等と協力して行っており，既に「岡山畜産便り」等でも紹介されていますので，今回は手作り乳酸菌の製造・添加の取り組みについて紹介します。
飼料イネは，茎が中空のため保有する空気量が多いこと，イネに付着する乳酸菌の数が少ないことから乳酸発酵が弱く，サイレージ調製が難しいと言われています。このため，飼料イネの良質なサイレージ発酵を実現させるためには，ダイレクトカット専用収穫機を利用し，基本的な調製技術を遵守したうえで乳酸菌を利用します。
乳酸菌については，昨年度から飼料イネ用の乳酸菌が販売され，良質な発酵が実証されていますが，価格が高く，生産コストの10％程度を占めています。
そこで，三重県で始まり，広島県や鳥取県でも行われている「FJLB＝付着乳酸菌事前発酵液」の取り組み（畜産会経営情報№177や畜産コンサルタント№477で紹介）を参考に，岡山管内でも手作り乳酸菌を製造してみました。
(1) 用意するもの（100Ｌ分＝イネ20ｔ分）
| ・新鮮なイネ茎葉 ５㎏ ・砂糖 ５㎏ ・酢 1.5Ｌ ・洗濯ネット（大型・細目） １枚 ・ローリータンク（100Ｌ） １個 ・熱帯魚用サーモヒーター （温度調節機能付き200Ｗ～） １台 ・重石（約１㎏） ２個 ・押し切り，量り，撹拌棒（柄杓）， 温度計，ｐＨメーター，漏斗，濾布 |
写真１ 準備するもの
(2) 製造手順
1)イネの茎葉を細断し，ネットに入れます
・新鮮で株元に泥の付いていないイネの茎葉（高刈りし，枯れた部分は取り除く：５㎏）を押し切り等で細かく切ります。
・細断した茎葉を洗濯ネットの中に入れ，浮かばないように重石を入れます。
写真２ イネを細断する
写真３ ネットに入れる
2)砂糖と酢と一緒にタンクに入れます
・ネットに入れたイネと砂糖（２㎏）をタンクに入れ，水を満たして混合します。
・ｐＨの早期低下とカビ発生抑制の目的で，ｐＨ4.2程度になるまで酢を加えます。
・タンク内に空気の残らないよう水を口まで入れ，嫌気状態で密閉します。
写真４ 砂糖と酢を入れる
3)25～30℃で２日間発酵させます
・サーモヒーターを使って25～30℃（30℃が適温）で２日間保温します（１日１回，調製液の撹拌と水温を確認）。
・水の代わりに30℃程度のお湯で調製すると早く乳酸発酵し，ｐＨ低下が早まります。
・直射日光に当たらないよう日陰で保管培養します（タンク上部の水温上昇に注意）。
・夜間冷える場合は，毛布やシートで被って保温します。
写真５ 30度で培養する
4)ｐＨ3.5になったらネットを取り出します
・ｐＨが3.5前後まで下がっていることを確認し，ネットを取り出します。
・大容量の調製や茎葉を粗く切断した場合はｐＨ低下が１～２日遅れます。
・できたての新鮮なFJLBを調製時に少し添加すると発酵時間が短縮できます。
写真６ pH3.5で培養終了
5)砂糖をさらに追加し，濾過します
・FJLBを添加装置に入れる前に，残った砂糖（３㎏）を加え，ロールベール中での乳酸発酵を促進します。
・FJLBは濾布等で濾過し，不純物を取り除き添加装置の目詰まりを防ぎます。
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6)収穫時に飼料イネに噴霧します
・専用収穫機の添加装置で，１ロール約300㎏の茎葉に1.5Ｌ（0.5％添加）噴霧します。
・調製したFJLBは，時間が経つとさらにｐＨが下がりますが，不良発酵の原因菌も増殖するので，培養４日目までに利用します。
写真８ 収穫時に噴霧する
３回製造してみましたが，培養42～48時間でｐＨは3.2～3.5に低下し，いずれも甘酸っぱい香りのFJLBができ，約５haで利用しました。
(1) 製造の手間
１回の製造（細断～濾過）に１人作業で１時間30分程度かかりました。イネの細断が最も大変で，カッターや剪定枝シュレッダーを使えばもっと簡単に製造できると思います。
また，市販乳酸菌に比べて添加量が多いので添加作業（補充作業）がかかりました。
(2) 製造コスト
ローリータンク（7,000円前後），サーモヒーター（3,000円前後）等は必要ですが，洗濯ネットや砂糖，酢などの材料代は，百円ショップやスーパーの特売を利用すれば，イネ20ｔ分で900円程度（１ロール13円）で済み，市販乳酸菌の1/15以下でできました。
２月にはサイレージの発酵品質をチェックし，市販乳酸菌との比較を行い，添加効果を確認することにしています。
今回は100Ｌタンクでの製造でしたが，200～300Ｌタンクで製造し，500Ｌタンクで保存すれば，もっと省力化できますし，麦類や他の牧草への応用も考えられます。
今年度は台風等の影響で専用収穫機の調達が２週間以上も遅れたため，刈り遅れとなってしまいました。今後飼料イネの栽培を維持拡大していくためにも，県内での専用収穫機利用体系の見直しが必要であり，一方で飼料イネの消化性改善についても検討していく必要があると思われます。