牛の最後は肉皮の利用で御座ると年も暮れの12月24，25日の２日間県畜連と岡山家畜市場畜親会の共催で戦後における第１回肉牛共進会を岡山常設家畜市場において盛大に開催されました。出品は県下南部において肥育に馴染と自信のあるものどもが競って作出したもので出品牛の１，２のものを除いた外は全部県下の精肉販売業者並びに大阪商人に購買され「岡山肉牛」のために雄々しく第1歩を踏みだしたのであります。
　よい肉牛を作ることは牛の最終利用の高度化をはかり動物蛋白資源を豊富にし農家経済にプラスするばかりでなく牛と生れて人類のために一生孜々営々と働きつづけた労を労らわんとしての畜類に対する無上の責務と美徳であります。
　今後は動物を可愛がりつつ農家経済を豊かにするよい肉牛を１頭でも多く作出して「岡山肉牛」の名声を高揚あらんことを切望する次第です。
　下に本共進会の概況と長官告辞並びに審査長の審査報告を掲載し各位の指針に供されることを併せて切望するものであります。

告辞

　本日茲に第1回岡山県肉牛共進会の審査を終了し褒章授与式が挙行されますことは誠に欣幸とするところであります。
　由来本県は全国に冠たる産牛地として普くその優秀なる資質の名声をかち得ているのみならず，畜牛の利用部面に於ても又優れた成績を挙げて，畜産本来の使命たる農業経営の改善はもとより栄養資源の確保に著しく貢献している実績は御承知の通りであります。
　想うに国民栄養保健上動物蛋白に依る食生活の改善は益々その重要性を加えて参りました。安価にして優良なる食肉の豊富なる供給は今日国民のひとしく要望する所であります。
この時代の要請に応じて，長期間に亘り中絶を余儀なくされていた肥育事業が復活し，その成績を比較検討する肉牛共進会の開催を見ました事は御同慶に堪えない処であります。
　飼料事情必ずしも良好でない現在，あらゆる悪条件を克服して出品された各位に対して深甚の敬意を表する次第でありますが，各位はこの機会に於いて，肥育牛造成の在り方についてあらゆる角度より充分に研究されて岡山県和牛の確固たる基礎の確立に資せられん事を切望する次第であります。
　終りに各位の今後一段の御精励を希望すると共に各方面の御協讃に対し深甚の誠意を表し告辞と致します。

昭和25年12月25日
岡山県知事　西岡広吉

審査報告

　本日第１回岡山県肉牛共進会の審査を終了し，その概要を御報告申上げる事は私の欣快とする所であります。今回の出品は都倉の11点を筆頭に御津郡６点，赤磐郡４点，岡山市，邑久郡各３点，児島郡２点，吉備，上道郡各１点，合計31点でありました。
　審査に当りましては根本方針として，第１に生体審査を以ってして，屠体に依る肉質審査は行わないこととし，第２に生体審査に於いては素牛選定の良否，肥育技術，仕上りの状態及び和牛としての標準体型を参酌する事と致しました。更に具体的に審査要領を申しますと，第１に体重，体高，胸囲の範囲としては，体重は490−630�s（130−168貫），体高125−130�p（4.13−4.29尺），胸囲190−215�p（6.27−7.10尺）とし，第２に年令は４才乃至６才，第３に体型については体の均称，体幅，体深にとみ，体上線，体下線のなるべく平直なもの，第４に資質については皮膚は，柔軟で弾力に富み，被毛は柔らかく光沢があり，毛色に難のないもの，骨は一般に細く角質の良いもの，第５に肉付及び肥満程度については肉付厚く，なめらかで緊りがあり，特に背腰，後躯の肉付の良いもの，更に満肉で体一般に脂肪が均等に浸潤して居るものを標準として各出品牛について詳細に審査を行ったのであります。
　上記に基いて審査を行いました概評を申しますと，戦後第１回の共進会であり然も飼料事情の良好でない今日にも拘らず一般によく飼養せられ，その成績が概ね良好であったことは出品者並びに関係者各位の御努力を推察し衷心敬意を表する次第であります。然しながら体質，資質については幾分粗野な点が見受けられ，若令なものが多かったせいか，体積に乏しいものがあり，又被毛，皮膚，骨味等に於て難色のあるものを散見しましたがこれ等は素牛選定上今後特に御留意を要する点であると思います。
　次に肥育技術については肥育期間が短いために肉付，肉緊りの足らないものがあり，又体表脂肪が不均等に附着し脂肪塊を呈するものが見受けられた事，更に手入れの不充分のものがあった事は将来の岡山県肉牛の名声を博するため是正して戴いて一段の御奮励を願う次第であります。
　出品者各位に於かれましては，本共進会を契機として将来特に体質，資質，体積を考慮され，更に飼い易い素牛の選定に留意せられると共に肥育技術については飼料の調理，配合と日常不断の管理に工夫を凝らし，優良な肉牛の作出に御精励あらん事を切望します。
　以上審査の結果１等２点，２等４点，３等８点，計14点を選抜擬賞しました謹んで褒賞の授与あらんことを申請します。

授賞目録