〔共進会〕

　年末もおし迫った去る12月20，21日の両日に亘り岡山市家畜市場に於て，第３回岡山県肉牛共進会が開催され，非常に盛会裡に終始したことは，関係者は勿論，一般大衆のかん心の深さを示すものとして注目された。
　今回の出品は，去勢牛３頭，牝牛44頭計47頭であって，その成績については，詳細は別記審査報告のとおりであるが，総体的には，昨年のものに較べよく粒も揃い，一段と向上のあとが認められたが，尚肥育不充分と思われるものが相当数見受けられたことは，利に敏い本県斯業の底流をうかがう点で，興味ある問題であるが，今一歩肥育して利用することが，肥育事業を一層有利に導くものと思われる。この点は審査報告でも指摘されていることで，当業者各位の留意を望む次第である。
　今回の審査に当っては，兼ねてより検討されていた，肉牛審査標準が，12月10日京都市において漸く決定を見た直後のこととて，肥育事業並びに肉牛審査の上から，本県の指針を把握する意味において，特に斯界の権威である，中国農業試験場畜産部長石原博士を特別審査員として来県を願い，下記陣容のもとに，別表肉牛審査標準に基づいて行った。
　審査終了後は，殊に石原先生から肥育事業並びに肉牛の現況と審査についての講評を願い，当業者は勿論一般参観者に多大の感銘を与えたことは，斯業推進の上から非常に喜ばしいことである。
　共進会終了後に行われた，せり売についても，全頭売買成立という好成績を収めた。
　尚この内数頭のものは，幸い岡山屠場で屠殺されたので，その成績は，出品牛の測定成績と併せ参考までに別表，第１・２表に収録した。

記

特別審査員
　中国農業試験場畜産部長　石原　盛衛
審　査　長　　　畜産課長　惣津　律士
　　　審査員　畜産課技師　蔵知　　毅
　　　　　　　〃　　　　　加本　一久
　　　　　　　〃　　　　　渡辺　明喜
　　　　　農業改良課技師　佐々本　寿
　　　　　　　　　　　　　小野　実男
　　　　全国和牛登録協会岡山県支部　技師　佐野　正民

肉牛審査標準

体躯広く，深く，体積豊かで，長方形を呈し，均称宜しく，肉付なめらかに厚く適当に緊り，均等に附着し，皮膚柔軟被毛繊細，骨細く，角蹄の質良好，肥育完成時における年令は牝では満３−６才，牡又は（あん）では満２−３才にして次の如き体重及び大きさをもつこと

一等　一席　てる号

一等　二席　あき号

審査報告

今回の共進会の出品は全部本県産の黒毛和種で，牝44頭，去勢３頭，計47頭であります。これを郡別にしますと，都窪21，岡山11，赤磐５，児島４，御津３，邑久，上道，浅口各１頭となっています。
審査はかねて肉牛審査標準作成委員会に於て研究中の処，去る12月10日委員会決定をみた肉牛審査標準に基づいて行いました。
出品を概観しますと昨年の共進会の出品に比して非常に肥育程度が進んで居りましてこの点進歩の跡歴然たるものがありますことは，出品者各位の平素の御研鑽の賜と考え深く敬意を表する次第であります。体型資質の点では，深い中躯，巾のある後躯，質のよい角等は全部に共通の美点だと思います。併しその半面今後改善を要する点も多くあるのであります。
先ず第一に資質について申しますと成程，角，蹄の質は良いのでありますが，被毛の粗剛なもの，皮膚の厚いもの，骨緊り骨味の宜しくないもの等が多いのであります。
第二に体型について申しますと，成程中躯の深みと後躯の巾とには富んでますが最良の肉を蔵していて肉牛として最も大切な背と腰との巾が不充分であり背線が悪くて腰の落ちた牛が相当見受けられました。又後躯の形状のよろしくないものもかなりあります。肋の肉付きももっとあって欲しいと思います。
第三に肥育程度について申します成程昨年の共進会の出品に較べて格段の進歩ではありますが出品の約３分の１が肥育不充分であります。これを体重について検討しますと，出品牝牛の総平均は144貫余でありますがその内約半数に近い22頭は肉牛審査標準に示されている最低体重たる140貫に満たないものであります。
第四に牛の大きさについて申しますと，牝の体高の総平均は126.1�pでして大体これくらいでよいのでありますが123�pにも満たないものが７頭いすまし130�pを遥かに越す大きい牛も見受けられたのであります。
第五に管理の面に於きましては，中には手入れの行届いたものもありますが，大部分の牛が，手入不充分でありまして，これは目には見えないでしょうが，肥育能力に相当影響していると考えられます。又，肥育牛では蹄の形は余りやかましく言いませんが，急激に増加する体重を支えるためにも蹄は大切なのですから肥育に入る前に削蹄をしておくことも肝要かと思います。
即ち，今後改善を要する点を要約しますと，被毛皮膚骨緊のよい素牛を選ぶこと背腰の巾に富み後躯の形のよい牛を選定すること，体高の過大や過小の牛を避けること，少くとも，135貫か140貫迄は肥育すること，肥育期に入る前の削蹄と毎日の手入れとを励行すること等であります。
尚，今回の出品中，去勢牛が３頭出陳されました。生産される牛の半数を占める牡牛を有効に肉用として利用するには何といっても去勢牛の肥育を盛んにすることが，国家的見地からみて非常に重要な課題だと考えます。去勢牛の肥育は全国各地とも甚だ未熟なのですから，今後各位に於かれましてもこの面についての御研究をもお願いする次第であります。
　今般肉牛審査標準が作製され，今後の我国の肉牛の向うべき方向も示されたのですから，この標準をよく吟味咀嚼されまして，よい牛を，経済的に，生産し以て本邦の食糧問題の解決に寄与されんことを切に希望する次第であります。
以上審査の結果，一等賞２点，二等賞６点三等賞17点を擬賞しました。

告辞

　本日ここに第３回岡山県肉牛共進会審査を終了し褒賞授与式を挙行されるに当り所懐の一端を述べる機会を得ましたことは私の喜びとする所であります。
　御承知のとおり講和後我が国農業は所謂世界農業の一環としてあらゆる面で自給自足体制の確立を強く要望されているのでありまして特に食糧の自給と国民栄養保健の向上の上から畜産物の利用は益々その重要性を加えて参りました。就中和牛は古来農業経営に不可分の関係にあるのみならず食肉資源として最も重要な地位を占めるものでありますが本県は幸いに全国的に和牛の産地としての名声をかち得ていると共にその利用部門に於ても県南部地帯を中心に肥育事業は逐年隆盛化していることは御承知のとおりであります。
　こうした傾向は国民の食生活が向上されるにつれ益々発展するものでありますが，一面消費面から言えば良いものが安価に提供されることも要望されるところと存じます。
　このような経済的な問題は産業発展の基本として技術的な課題と相関連して研鑽されなければならないことであります。
　こうした意味に於きまして本共進会は極めて適切にして有意義と考えるものであり，この機会に各位におかれましては今回の審査成績に鑑み今後肥育牛造成のあり方について篤と研究工夫され以って栄養資源の確保と本県肉牛の消費宣伝の上に一層寄与されるよう切望するものであります。終りに本共進会に対する各方面の御協讃に深甚なる謝意を表する次第であります。

昭和27年12月21日
岡山県知事　三木行治

授賞目録

一等賞

　農林省賞状（首位）
　岡山県賞状，賞牌，賞品
　全国畜産販売農業協同組合連合会賞状並賞品（首位）
　日本畜産会賞状
　畜産技術連盟賞状並賞盃
　全国飼料協議会賞状
　全国家畜商協会賞状
　岡山県畜産販売農業協同組合連合会賞状並賞品（首位）
　岡山県常設家畜市場畜親会賞旗

二等賞
　岡山県賞状，賞牌，賞品
　岡山常設家畜市場畜親会賞旗

（第１表　い）

（第１表　ろ）

（第２表）