| ホーム＞岡山畜産便り > 復刻版 岡山畜産便り昭和30年7月号 > 牛乳の生産費調査結果公表 |
| ホーム＞岡山畜産便り > 復刻版 岡山畜産便り昭和30年7月号 > 牛乳の生産費調査結果公表 |
昭和28年を中心にした経験ある酪農家の１ヵ年間の牛乳生産の記録を集計し，ここにその結果を公表し，参考に供したい。この種の資料としては，岡山県で始めてであるが，その為，いろいろ不完全な点も多い。29年からはもっと一般的な農家を選び，調査方法を整備して発表できる予定である。
ここ２，３年来本県でも乳牛飼養頭数は著しく増加したが，既に昨春以来，乳価は頭打ちから最近では下落していることは周知のとおりである。酪農政策が更めて検討を余儀なくされている時，正しく調査統計に基づいて吟味することが必要であろう。
この資料が酪農経営合理化の参考の一助ともなれば幸甚である。なお，繁煩な調査に快よく御協力頂いた関係各位並びに２調査農家の方達に厚く御礼申上げる次第である。
邑久郡長船町（旧国府島）Ｍ氏
久米郡中央町（旧三保村）Ｋ氏
Ｍ氏は県南部の水田地帯，Ｋ氏は県北部の津山市に隣接し，採草地を有し，両氏とも多年の経験を有する酪農家である。両氏の経営概況及び家族構成は「第１表」のとおりである。
（第１表）経営概況及び家族表
| 区 分 | Ｍ 氏 | Ｋ 氏 |
| 水田 | 15反 | 16反 |
| 畑 | 1.2 | 3.5 |
| 山林 | 8 | 30 |
| 採草地 | な し | 2 |
| 飼養家畜 | 乳牛 成牛１頭 子牛２頭 |
乳牛 成牛２頭 子牛１頭 |
| 鶏 100羽 | 鶏 20羽 | |
| 農業従事者 | 経営主，妻，父，母 | 経営主，妻，父，母 |
| 酪農従事者 | 経営主，妻，父 | 経営主，妻，父 |
| 子供 | 4人 | 4人 |
満１ヵ年間（分べんより１ヵ年間）の簿記記帳である。
Ｍ氏 自27年10月１日
至28年９月30日
Ｋ氏 自27年７月21日
至28年７月20日
成牛１頭とその仔牛１頭による収入及び費用
Ｍ氏の場合 高等登録牛 体重160貫
仔牛 ５産牝
Ｋ氏の場合 普通登録牛 体重130貫
仔牛 ３産牝
実際は「第１表」に見られるように，Ｍ氏は成牛１頭，仔牛２頭，Ｋ氏は成牛２頭，仔牛１頭，和牛３頭を飼育しているが，牛乳生産費調査の便のため，調査範囲として成牛１頭と，その仔牛１頭に分離した。
（イ）自給飼料の評価―大部分のそれは，その生産に要した生産費を基礎にした。
（ロ）家族労働費の評価はその地域の雇用労賃を基礎にした。
（ハ）成牛の廃棄価は枝肉として体重当り45％と見積った。
成牛１頭，仔牛１頭でＭ氏の乳牛は41石５斗３升，Ｋ氏の乳牛は26石４斗８升を生産し，厩肥の生産されたものは全部自給肥料に向けられている。仔牛の生産額は，Ｋ氏のものは28年１月に兵庫県の家畜商に６万円で販売し，Ｍ氏は調査期間末の見積販売で計算したところ，収入は「第２表」のようになった。
（第２表）収入内訳表
| 区 分 | Ｍ 氏 | Ｋ 氏 | |
| 円 | 円 | ||
| 主産物 | 牛乳生産額 | 201,056 | 119,553 |
| 副産物 | 厩肥生産額 | 26,805 | 27,050 |
| 仔牛生産額 | 100,000 | 60,000 | |
| 合 計 | 327,861 | 206,603 | |
費用の総合計を「第３表」でみると，Ｍ氏は25万4,630円，Ｋ氏は17万9,543円で，その内現金支払はＭ氏６万743円，Ｋ氏４万4,773円であり，自給飼料代，乳牛減価償却額，家族労働費等の費用を多く要していることになる。更に乳牛価額が高いので資本利子も高くなっている。問題は約50％を占める飼料代で，この２農家は支払が約30％で，自給飼料を多く採り入れているが（後述の飼料給与量を参考とされたい。）一般的には更に自給化の方向が必要であろうと考える。
（第３表）費用内訳表
| 区 分 | Ｍ 氏 | Ｋ 氏 | 備 考 | |
| 支払 | 円 | 円 | ||
| 飼料代 | 45,669 | 25,704 | 別表参照 | |
| 自給 | 86,455 | 59,747 | ||
| 計 | 132,124 | 85,451 | ||
| 用具費 | 償却 | 4,322 | 1,837 | Ｍ氏動力耕運機使用 |
| 建物費 | 償却 | 4,137 | 3,535 | |
| 家畜保険料 | 支払 | 2,565 | 6,400 | |
| 種付費 | 支払 | 1,950 | 3,200 | |
| 衛生費 | 支払 | 2,950 | 1,900 | |
| 光熱費 | 支払 | 620 | 2,112 | |
| 蓐草給与額 | 自給 | 17,640 | 9,513 | |
| 乳牛減価償却額 | 償却 | 34,000 | 17,600 | |
| 酪農組合費 | 支払 | 3,449 | 1,715 | |
| 家族労働費 | 自給 | 31,010 | 31,815 | Ｍ氏 886.1時間，動耕34時間 Ｋ氏 908.3時間，能力換算なし |
| 地代 | 211 | 311 | ||
| 資本利子 | 16,112 | 10,412 | ||
| 税金 | 3,540 | 3,742 | ||
| 合計 | 254,630 (100%) |
179,543 (100%) |
||
| 内現金支払額 | 60,743 (24%) |
44,773 (25%) |
||
Ｍ氏の場合実に41石５斗の生産を挙げ，その73％を販売して，14万7,805円の収益をあげ，自家飯用にも６石に近いものを利用している。一方Ｋ氏の場合は22石の一般的な生産量であり，しかも販売先（主として立地の影響）によって価格も１升当約４円安いので収益は約10万1,000円となっている。これらを販売用，哺乳用，自家用にわけてみると「第４表」のようになる。
１升当の販売価額はＭ氏48円94銭，Ｋ氏45円３銭であり，Ｋ氏の販売先は津山市の東洋乳業になっている。
（第４表）牛乳の用途別生産額
| 区 分 | Ｍ 氏 | 全乳量に対 する割合 |
Ｋ 氏 | 全乳量に対 する割合 |
|
| 販売用 | 数 量 | 20石２斗０升 | 73% | 22石６斗６升 | 86% |
| 価 額 | 147,805円 | − | 101,041円 | − | |
| 仔牛哺育用 | 数 量 | ５石３斗７升 | 13 | ２石３斗５升 | 9 |
| 価 額 (見積) |
25,239円 | − | 18,512円 (自家飲用を含む) |
− | |
| 自家飲用 | 数 量 | ５石９斗６升 | 14 | １石４斗７升 | 5 |
| 価 額 (見積) |
28,012円 | − | (乳牛哺育用に含まれている) | ||
| 総 計 | 数 量 | 41石５斗３升 | 100 | 26石４斗８升 | 100 |
| 価 額 | 201,056円 | − | 119,553円 | − | |
「第５表」をみると，終局の牛乳１升当りの生産費（不差引副産物）はＭ氏が61円31銭，Ｋ氏が67円80銭を要しているので１升当年間平均販売価格，Ｍ氏48円94銭，Ｋ氏45円３銭では引合わないことになるが，厩肥と仔牛の販売の副産物価額を差引くと１升当生産費がＭ氏30円77銭，Ｋ氏34円93銭となる。従って相当の黒字純収益をあげていることになる。
（第５表）牛乳１升当の生産費
| 区 分 | Ｍ 氏 | Ｋ 氏 | |||
| 金 額 | 同 割 合 | 金 額 | 同 割 合 | ||
| 円 銭 | ％ | 円 銭 | ％ | ||
| 飼料代 | 支払 | 11.00 | 17.9 | 9.71 | 14.3 |
| 自給 | 20.81 | 33.9 | 22.56 | 33.3 | |
| 計 | 31.81 | 51.8 | 32.27 | 47.6 | |
| 用具費 | 償却 | 1.04 | 1.7 | 0.69 | 1.0 |
| 建具費 | 償却 | 1.00 | 1.6 | 1.33 | 2.0 |
| 家畜保険料 | 支払 | 0.62 | 1.0 | 2.42 | 3.5 |
| 種付料 | 支払 | 0.47 | 0.8 | 1.21 | 1.8 |
| 衛生費 | 支払 | 0.71 | 1.2 | 0.72 | 1.0 |
| 光熱費 | 支払 | 0.15 | 0.2 | 0.8 | 1.2 |
| 辱草給与額 | 自給 | 4.24 | 7.0 | 3.59 | 5.3 |
| 乳牛減価償却額 | 償却 | 8.19 | 13.4 | 6.65 | 9.8 |
| 酪農組合費 | 支払 | 0.83 | 1.3 | 0.65 | 1.0 |
| 家族労働費 | 自給 | 7.47 | 12.2 | 12.01 | 17.7 |
| 地代 | 0.05 | 0.1 | 0.12 | 0.2 | |
| 資本利子 | 3.88 | 6.3 | 3.93 | 5.8 | |
| 税金 | 0.85 | 1.4 | 1.41 | 2.1 | |
| 合計 | 61.31 | 100 | 67.8 | 100 | |
| １升当生産費 (差 引 副 産 物) |
30.77 | 34.93 | |||
| １升当実販売価額 (年 間 平 均) |
48.94 | 45.03 | |||
成牛１頭，仔牛１頭の飼料給与額は「第６表」のとおりであるが，飼料年間の給与状態を自給と購入にわけてみると，購入飼料にＭ氏は４万5,669円，Ｋ氏は２万5,704円を要しておる。両氏の特徴としては，専用畑１反の輪作栽培と水田裏作に紫雲英と麦を栽培し，なお紫雲英を中心にサイロ詰めとしている点である。さらに主なる両氏の相異点としてはＭ氏は「ワラ」を給与しないで濃厚飼料の大豆粕等を給与しているが，Ｋ氏は採草地よりの生草と「ワラ」甘藷，大豆等に依存していることである。従ってＭ氏が35％，Ｋ氏が30％の購入飼料の価額％となって現われている。
（第６表）飼料別給与量と金額
| 自 給 購入別 |
飼 料 名 | 貫当単価 | Ｍ 氏 | Ｋ 氏 | |||
| 数 量 | 価 額 | 数 量 | 価 額 | ||||
| 自 給 飼 料 |
円 | 貫 | 円 | 貫 | 円 | ||
| 紫雲英(乾燥) | ↑ 生 産 費 を 基 礎 と す る ↓ |
10 | 300 | 3,000 | 168 | 1,680 | |
| 同サイロ詰 | 5 | 766 | 3,830 | 425 | 2,125 | ||
| 乾草 | 10 | 145 | 1,450 | 75.1 | 751 | ||
| 生草 | 3 | 218 | 654 | 899 | 2,697 | ||
| 青刈大豆 | 7 | 148 | 1,036 | 75.8 | 530.6 | ||
| 同えんどう | 7 | 195 | 1,365 | − | − | ||
| 同とうもろこし | 7 | 549 | 3,843 | 249 | 1,743 | ||
| 同えんばく | 7 | 332 | 2,324 | − | − | ||
| カブラ | 10 | 115 | 1,150 | 185.1 | 1,851 | ||
| 大根葉 | 5 | − | − | 42 | 210 | ||
| 甘藷蔓 | 7 | 152 | 1,064 | 182 | 1,274 | ||
| 南京 | 10 | − | − | 17 | 170 | ||
| ワラ | ↑ 市 価 に よ る ↓ |
14 | − | − | 239.2 | 3,348.80 | |
| なたね | 250 | 29 | 7,250 | − | − | ||
| 麦 | 120 | 286.8 | 34,146 | 183.95 | 22,074 | ||
| 甘藷 | 38 | − | − | 126.15 | 4,793.70 | ||
| 大豆 | 300 | − | − | 12.54 | 3,762 | ||
| なたね粕 | 120 | − | − | 4.3 | 516 | ||
| 脱脂乳 | − | − | − | 410升 | 仔牛飼育用 | ||
| 生乳 | − | 537升 | − | − | |||
| 計 | − | − | 86,455 (65%) |
− | 59,747 (70%) |
||
| 購 入 飼 料 |
大豆粕 | − | 90 | − | − | − | |
| 麦ヌカ，米ヌカ | − | 158.6 | − | 170.4 | − | ||
| フスマ | − | 217.5 | − | 110.1 | − | ||
| 大麦 | − | − | − | 2.5 | − | ||
| 食塩 | − | − | − | 5.28 | − | ||
| コロイカル | − | − | − | 3.205 | − | ||
| 配合飼料 | − | − | − | 13.8 | − | ||
| ヤシ粕 | − | − | − | 1 | − | ||
| 計 | − | − | 45,669 (35%) |
− | 25,704 (30%) |
||
| 合 計 | 132,124 (100%) |
85,451 (100%) |
|||||
資本の中心は乳牛であるが，流動資本も飼料購入をはじめ相当の資本を必要とし，この資本がなければ酪農経営も簡単にできないわけである。これら参加資本は「第７表」のとおりである。
（第７表）参加資本額内訳表
| 区 分 | Ｍ 氏 | Ｋ 氏 | 備 考 |
| 土地 | 5,850円 | 8,600円 | |
| 建物 | 71,937 | 23,400 | |
| 大農具 | 18,810 | 21,642 | |
| 大動物 | 200,000 | 138,000 | 成牛 |
| 計 | 296,629 | 191,642 | 利子率年４分 |
| 流動資本額 | 212,326 | 137,316 | 利子率年２分 |
| 資本合計額 | 508,955 | 328,958 |
一般的に自給飼料の価値計算は「第８表」のとおりピイターソンの方法によったが，平均単価が８倍近くになり，相当高いので生産費計算でその原価を採用したわけである。（岡山県農政課調査資料による。）
（第８表）自給飼料における飼料価値額と費用投下額
| 自給飼料名 | 生産費を基礎 とする単価 |
ピイターソン方法 による単価 |
| 紫 雲 英(乾燥) | 10 | 136 |
| 同(サイレージ) | 5 | 11 |
| 乾草 | 10 | 67 |
| 青刈大豆 | 7 | 26 |
| 同とうもろこし | 7 | 32 |
| 同えんばく | 7 | 22 |
| カブラ | 10 | 12 |
| 大根葉 | 5 | 138 |
| 甘藷蔓 | 7 | 117 |
| 平均単価 | 8 | 62 |